Телятина, тушенная с белым вином
Вместо голяшек приготовила биточное мясо (естественно, время приготовления уменьшила). Может поэтому блюдо показалось обычным.
???????????
- 3 голяшки молочного теленка
- 50г сливочного масла
- 3 белые луковицы
- 200г шампиньонов
- 250мл вина шардоне
- 3 ст.л. сливок жирностью 33%
- немного муки
- 1 ст.л. измельченной зелени петрушки
- соль, черный свежемолотый перец
??????????
Голяшки порубить на небольшие куски, обвалять в муке, обжарить со всех сторон в разогретом масле на сильном огне, 2 мин. Убавить огонь до среднего и готовить еще 5 мин., переворачивая. Переложить мясо на теплую тарелку, накрыть фольгой и поставить в тепло, а в сковороду, где оно обжаривалось, добавить тонко нарезанный лук и измельченные грибы. Обжаривать до мягкости лука, влить пол стакана вина. Готовить 3 мин., затем вылить оставшееся вино и сливки, дать закипеть. Положить в соус телятину, посыпать петрушкой, приправить солью и перцем. Накрыть крышкой и прогреть на среднем огне 2-3 мин. Подавать с отварным рисом.
Source: Журнал ' Гастрономъ '
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
